Koření
Značky
Badyán celý - Lidový název: hvězdičkové koření, čínský anýz, hvězdicový anýz
Používá se ke kořenění zeleninových nebo masových polévek, do omáček, karbanátků, salátů, náplně italské pizzy, na těstoviny, do fazolí, okurek, bylinkového másla, octa, tvarohu, při přípravě zvěřiny a ryb.
Směs používáme do omáček a zálivek k těstovinám, ale i při přípravě těstovin samotných (při vaření přidáváme 1 - 2 lžičky směsi).
Užívá se k úpravě svíčkové, rajské omáčky a smetanové omáčky ke zvěřině.
Mletá kůra z chemicky neošetřených plodů
Použití v arabské i indické kuchyni, omáčka tahnina, kuskus, kebab, karí, pokrmy z masa i zeleniny.
Používá se k okořenění chleba, pečiva, sýrů, luštěnin apod. Je součástí směsí koření Karí a různých druhů Másal.
Česnek má dávnou historii v lidské výživě a lze říci, že je to vůbec nejzdravější zelenina.
Nahrubo drcená směs připravená speciálně pro grilování a rožnění mas.
Čínské koření je směs ostřejší chuti, vhodná do pokrmů čínské kuchyně.
Grilovací směs vycházející z texasko-mexické kuchyně.
„Formaggio“ je italsky sýr a to značí použití této směsi. Výborně chutná na mozzarele.
velmi chutná a voňavá indická směs koření.
Směs grilovacího koření na pečené či grilované masové pokrmy.
Lze ji použít i při pečení a grilování masa (vepřové, kuřecí, krůtí), do vajec, při obalování řízků a zeleniny na smažení, do salátů, pomazánek, studených omáček, na topinky, vaječné pokrmy, na obložené chlebíčky.
Toto každému známé koření, plné vůně, jsou sušená nerozvitá květné poupata tropického stromu hřebíčkovce.
Výborné do mlýnků nebo do kořenících směsí.
Pálivost se pohybuje mezi 60000 až 80000 SHU v závislosti na úrodě.
Příjemná argentinská (nepříliš ostrá) vločkovitá směs koření určená na hovězí steaky a na typický argentinský salát z usekaných okurek, póru, cibule, rajčat, paprik a bylinek.
tato směs koření je připravená na pečení chleba v domácích pekárnách.
Kari je složitá směs, používaná v indické, thajské, indonéské, čínské a vůbec mezinárodní kuchyni.
Ostrý typ výborný na minutky a omáčky.
Kmín luční nebo také kořenný je jedním z vůbec nejstarších koření.
Ostrá, sladce vonící směs na čínskou kuchyni.
Je základem indické kuchyně a všech druhů kari.
Duryňská, "ze zahrádky", rychle sušená pro zachování aroma.
mírně ostrá směs koření indického typu se zřetelnou vůní cuminu, který dodává pokrmům „orientální“ chuť a vůni.
Ostře pálivá odrůda maďarských paprik.
Směs pepřů černého, bílého, zeleného a růžového.
Pro maximální zážitek z chuti a vůně se Tellicherry pepř prodává pouze celý a mele nebo drtí se až doma těsně před použitím.
Tento druh pepře lze použít při jakékoliv úpravě masa a zeleniny, do polévek, omáček, marinád, salátů, omelet, pomazánek, při přípravě uzenin a také do směsí koření.
Pepř sečuánský používáme celý nebo drcený při přípravě japonských nebo čínských pokrmů, zvláště drůbeže (kachna, kuře apod.)
Perníkové koření jednoduše patří k Vánocům, pokud narazíte na perníčky, toto koření nikdy nebude daleko.
Je výborná pro přípravu zeleniny na každý způsob, do dušené zeleniny, do salátů z čerstvé zeleniny, na grilovanou zeleninu jako třeba papriky, lilky nebo rajčata.
Dnes je rozmarýn jako koření používán především v italské, francouzské a španělské kuchyni, ale též v balkánské.
Mírně pikantní směs na zeleninové saláty, do polévek, na minutky, těstoviny a vaječné pokrmy, skopovou pečeni, tvaroh a sýrové pokrmy, na bramborovou kaši, rýži, pohanku, fazole apod.
Mírně pikantní směs na krevety, olihně, kalamáry a další mořské plody, výborná také na grilované ryby, do rybích pomazánek a salátů.
V kuchyni se používají celá nebo i drcená semena na sladké i slané pečivo (malý kruhový turecký chléb "simit").
Druh skořice původem z Indonésie s výraznou vůní a nádherně sladkou chutí.
Aromatická kůra stálezelených tropických stromů se od nepaměti používá jako oblíbené koření.
Originální vyvážená směs koření určená zejména na steaky, dále na minutky z hovězího, vepřového ale i drůbežího masa, do guláše a "svíčkové", na rožněná a pečená masa, do mletých mas apod.
Roste ve Středozemí, a to spíše v západní části.
Jeho prapůvod je v provincii Goa na západním pobřeží Indie, kde se Vindaloo podávalo při zvláštních příležitostech.
Rostlina se pěstuje pro dužnaté, hlízovitě ztlustlé oddenky. Ty bývají až 10 cm dlouhé, zaškrcované a po obou stranách zploštělé.